برای تهیه پیاز داغ مجلسی در ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و بشویید.
زیر حرارت بالا قابلمه را پر از آب کرده و بگذارید تا بجوشد . تا آب بجوشد پیاز را خلالی کنید .
با استفاده از پوست کن پیازها را به راحتی یکدست و سریع خلالی کنید .
با این روش پیاز ها هم سریع تر خلالی شده هم ریسک بریدن انگشت وجود ندارد .
و هم این که پیازها یکدست و یک اندازه خلالی می شوند . پس از جوش آمدن آب پیازها را به قابلمه اضافه کنید .
درب قابلمه را گذاشته تا 4 دقیقه پیازها بجوشد حرارت را کم نکنید .
پس از 4 دقیقه پیازها را آبکش کنید تا آب آن ها کاملا گرفته شود .
روغن را زیر حرارت ملایم روبه بالا داغ کرده و پیازها را اضافه کنید . روغن باید کاملا روی پیازها را بپوشاند .
برای استفاده از روغن کمتر از تابه کوچک استفاده کرده و پیازها را در چند مرحله سرخ کنید .
پیازها باید از هم جدا باشند و در تابه روی هم انباشته نشوند .
در صورت تمایل می توانید در زمان آماده شدن پیاز داغ مجلسی زردچوبه و نمک اضافه کنید .
در صورت اضافه کردن زردچوبه دقت کنید پیازها پس از طلایی شدن تیره بیش از حد نشوند .
پس از طلایی شدن پیاز داغ مجلسی آن ها را در دستمال کاغذی حوله ای ریخته تا روغن آن ها کاملا گرفته شود .
فوت فن درست کردن پیاز داغ مجلسی
شاید فکرکنید تهیه پیاز داغ مجلسی کار پیچیده و سختی نیست اما با دانستن فوت و فن درست کردن پیاز داغ مانند یک آشپز حرفه ای عمل کنید . برای تهیه پیاز داغ مجلسی طبق سلیقه خود می توانید از نمک و یا شکر برای مزه دار کردن آن استفاده کنید . نکته ای که در زمان سرخ کردن پیاز داغ باید بدانید این است که بهترین روش برای سرخ کردن پیاز مجلسی ، به وسیله روغن داغ با حرارت کم داغ شده باشد است . بهتر است زمان سرخ کردن پیاز با حرارت کم صورت بگیرد تا پیاز مغز پخت شود و به طور کامل سرخ شود .
در زمان آماده کردن پیاز، بهتر است از روغن کنجد برای آماده کردن پیازها استفاده کنید . روغن کنجد می تواند دوام بیشتری در مقابل گرما داشته باشد . می توانید دفعات بیشتری از این روغن برای برشته کردن پیازها استفاده کنید . در صورتی که روغن زیتون در مقایسه با دیگر روغن ها دارای مقاومت کمتری در برابر حرارت داشته و برای سرخ کردن مناسب نمی باشد . می توانید از روغن زیتون به شکل خام در سالادها و دیگر غذاها استفاده نمایید .
نکته :
می خواهیم چند نکته در رابطه با تهیه پیاز داغ مجلسی را برای شما شرح دهیم .
می توانید پیش از آماده کردن پیاز آن را در شیر قرار دهید و بعد از خارج کردن پیازها روی حوله کاغذی خشک کنید .
با آماده کردن روغن سرخ کردنی می توانید پیازها را داخل روغن قرار دهید.
در زمان سرخ کردن پیازها نباید مقدار روغن کم باشد .
در ابتدای کار پیاز داغ مجلسی را هم نزنید چون پیاز ها دیرتر سرخ می شوند .
زمانی که پیاز در حال طلایی شدن هستند مرتب پیازها را هم بزنید .
بعد از سرخ کردن پیاز ها آن ها را از صافی خارج کنید تا روغن اضافی کاملا گرفته شود .
در زمان تهیه پیاز داغ این نکته را در نظر داشته باشید که پیاز روی حرارت کم آماده شود.
از روش های دیگر تهیه پیاز داغ مجلسی که می توانید زود تر آماده کنید این است که پیاز به صورت خلال شده را با کمی آب حرارت دهید تا نرم شود .
سپس پیاز را آبکشی نمایید و به روغن اضافه کنید .
می توانید برای خوش رنگ شدن پیاز داغ از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید .