می خواهیم در رابطه با تهیه سیر داغ مجلسی بحث کنیم در ادامه مطالب با ما همراه باشید.
موارد مورد نیاز برای تهیه سیر داغ مجلسی
سیر
نمک روغن
در صورت تمایل زردچوبه برای خوشرنگ شدن سیرداغ
مرحله اول :
سیر ها را بشویید به مدت زمان 10 دقیقه سیرها را در داخل آب ولرم قرار دهید تا بتوانیم سیرها را راحت تر پوست بگیرید .
بعد از گرفتن پوست سیرها ، سیرها را روی دستمال حوله ی قرار دهید تا آب سیرها گرفته شود .
مرحله دوم :
سیرها را خرد کنید می توانید سیرها را در چند مرحله خرد کنید .
اگر می خواهید در داخل غذا از سیرها استفاده کنید می توانید به شکل پوره درآورید یا بکوبید یا اینکه از سیر خرد استفاده کنید .
اگر برای تزیین غذا می خواهید سیر داغ مجلسی تهیه کنید می توانید به شکل مدور خرد کنید .
می توانید با استفاده از رنده سیرها را خرد کنید .
سیرها را می توان با دست به شکل نگینی خرد کرد ، اگر قرار باشد از سیر داغ برای تزئین غذا از آن استفاده شود سطح سیر نباید دارای رطوبت باشد . برای گرفتن رطوبت سیر به صورت کامل می توانید روی یک دستمال قرار دهید تا خشک شود .
زیرا رطوبت سیر می تواند موجب چسبندگی سیر ها شود .
اما اگر می خواهید از سیر داغ برای داخل غذا استفاده کنید رطوبت سطح سیرها مشکلی ندارد .
مرحله سوم :
ظرفی که باید برای سرخ کردن سیر انتخاب کنید باید عمق اش زیاد شود ، خود ظرف نباید زیاد بزرگ باشد،زیرا سیر باید در داخل روغن غوطه ور شود تا اینکه به صورت مجلسی در بیاید .
روغن را در داخل ظرف ریخته روی حرارت قرار دهید .
مقداری نمک در داخل روغن بریزید بعد از اضافه نمودن نمک بگذارید روغن کامل داغ شود .
سپس بعد از داغ شدن روغن سیرها را اضافه کنید .
به دلیل اینکه سیرها از کناره سرخ می شوند باید مدام هم بزنید و حرارت را زیاد کنید و به صورت مداوم هم بزنید تا به صورت یکدست سرخ شود .
یک صافی در کنار خود قرار دهید . تا بعد از طلایی شدن سیرها ، آن ها را در داخل صافی قرار دهید چون تا زمانی که سیرها در داخل روغن قرار دارند حتی حرارت هم خاموش باشد سیرها در حال سرخ شدن هستند .
اگر سیرها زیاد سرخ شوند ته مای تابه می چسبند .
اگر مقدار سیرها زیاد هستند می توانید سیرها را در چند مرحله آن ها را سرخ کنید .
زمانی که سیرها طلایی شدند برای خوش رنگ شدن سیر داغ مجلسی مقداری زرد چوبه اضافه کنید .
بعد از آماده شدن سیر داغ مجلسی می توانید روی یک دستمال حوله ی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود .
سیر داغ ما آماده شده است و می توانید در داخل غذا استفاده کنید .
نکات مهم و اصولی در تهیه سیر داغ مجلسی
چند نکته در رابطه با سیر داغ مجلسی را برای شما شرح می دهیم .
نکته اول برای تهیه سیر داغ مجلسی می توانید در صورت تمایل به شکل های دلخواه سیر ها را رنده کنید .
برای سرخ کردن سیرها می توانید از روغن جامد استفاده کنید .
اگر می خواهید سیر داغ خود را به مدت طولانی نگهداری کنید بهتر است آن را در یک کیسه فریزر قرار دهید .
اگر ارزش غذایی برای شما مهم است بهتر است از سیر داغ تازه استفاده کنید .