روغن زیتون علاوه بر فواید زیادی که دارد همیشه نمی توان از آن در مصارف خانگی استفاده نمود.
ممکن است به جای اینکه خاصیتی داشته باشد مضراتی نیز به همراه داشته باشد.
می خواهیم در این مقاله مواردی که نباید از روغن زیتون استفاده کرد را برای شما آماده کنیم.
قبل از اینکه از این روغن استفاده کنید از اصل بودن آن اطمینان حاصل کنید.
روغن‌هایی که در بازار به فروش می‌رسد بیشتر آن‌ها تقلبی هستند. چند نوع روغن تقلبی در بازار وجود دارد:
ترکیبی از روغن اصل با کیفیت بالا با روغن بی‌کیفیت.
روغن‌هایی که در انبارمانده‌اند و فاسده شده‌اند.
روغن‌های سال‌های قبل و فروش آن به عنوان روغن تازه
در زمان خرید این روغن، روغنی را انتخاب کنید که در شیشه‌های تیره قرار دارند، نورموجب می‌شود که روغن خاصیت خود را از دست دهد.
برای سرخ کردن غذاها از روغن زیتون نباید استفاده گردد
اگر روغن زیتون را در دمای بالا گرم شود در این صورت روغن هیچ گونه خاصیتی ندارد ممکن است سلامتی قلب را به خطر بندازد.نقطه دود روغن زیتون فوق العاده بکر، 320 درجه فاز نهایت و نقطه دود روغن زیتون بکر، 420 درجه فاز نهایت است. این روغن در دمای بالا، سم تولید نمی‌کند، اما این روغن را نباید برای سرخ کردن غذاها از آن استفاده کرد. این روغن مانند دیگر روغن‌ها در دمای بالا شروع به تجزیه می‌کند. در نتیجه ارزش غذایی این روغن با گرما از بین می‌رود. بنابراین استفاده کردن از این روغن در پلوپز موجب می‌شود که خاصیت بی نظیر آن از بین رود. بهترین زمان برای استفاده از این روغن در زمان پخت پز سریع و در مرحله آخر به غذا اضافه شود. برای پخت غذا در دمای بالا از روغن آفتابگردان یا کره بادام زمینی استفاده نمایید.
استفاده در گریل یا کباب پز
گاهی اوقات ممکن است برای قرار دادن سبزیجات و گوشت در داخل کباب پز، از روغن زیتون برای آغشته نمودن سبزی ها و گوشت استفاده کنید تا چسبیدن غذاها در کباب پز اجتناب شود. ممکن است این کار به شما آسیبی نرساند، اما هیچ خاصیتی نیز در آن وجود ندارد. بنابراین با سوختن روغن، شعله های آتش موجب بد مزه شدن غذا می‌گردد. در صورتی که از کباب پز گازی استفاده می‌کنید، غذا مزه گاز می دهد. زمانی که برای تهیه غذا از کباب پز استفاده می کنید نیازی به اضافه کردن روغن نمی باشد. در صورتی که می‌خواهید دنده‌ها را با کباب پز آماده کنید باید دنده‌ها را چرب کنید. در زمان چرب کردن باید از روغنی که دارای نقطه سوزش بالا همانند روغن هسته انگور استفاده کنید. بعد از پخت غذا می توانید از روغن زیتون بر روی غذاهای خود استفاده کنید.
استفاده در غذاهای خاص
در زمان پخت غذاها می‌توانید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید.
گاهی اوقات ممکن است به دلیل مزه و عطر تند آن نتوان در همه‌ی غذاها از آن استفاده کرد.
در صورتی که می‌خواهید غذای شما مزه عالی داشته باشد، از کره استفاه نمایید.
در زمان پخت کیک‌ها با شکر مقداری روغن ترکیب می‌کنند در این صورت نباید از روغن زیتون استفاده کرد.
اما در برخی از غذاها که داری شیرینی کمتری هستند مانند بیسکوئیت و مافین می‌توان از این روغن استفاده نمود.
در پخت نان‌های زود پز حاوی میوه و سبزیجات مانند کدو سبز، کدو حلوایی و پرتقال می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.