در زمان تهیه رب سنتی برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه کافیست گوجه ها را شسته و سپس گوجه های شسته شده را چرخ کنید .
و بعد از آن گوجه ها را از صافی رد کنید تا دانه های گوجه از گوشت جدا شوند .
بعد گوجه های آماده شده را داخل یک قابلمه مسی قرار دهید و بعد روی گاز بگذارید تا گوجه بجوشد .
زمانی که آب گوجه به صورت کامل گرفته شد و به جوش ریز زدن افتاد رب شما آماده شده است .
به طور دلخواه می توانید به رب نمک اضافه کنید .
برای جلوگیری از کپک زدن رب سنتی مقدار کمی نمک اضافه کنید .
در صورتی که نمک زیاد اضافه کنید زمان درست کردن غذا نیازی با اضافه کردن نمک نمی باشد .
هر زمانی که می خواهید به غذا رب اضافه کنید از یک قاشق کاملا خشک و تمیز استفاده کنید .
استفاده از قاشق مرطوب و یا چرب موجب کپک زدن رب سنتی می شود .
رب سنتی خود را حتما در داخل ظرف دربسته مخصوصا ظرف شیشه ای قرار دهید تا بتوانید در داخل یخچال با دمای کم از آن نگهداری کنید .
در صورتی در دمای بیشتر 3 یا 4 درجه نگهداری شود یا به صورت مداوم در یخچال باز شود .
هوای گرم بیرون وارد یخچال و دمای آن را گرم می کند که در این صورت احتمال کپک زدن رب بیشتر می شود .
زمانی که رب را داخل ظرف شیشه ای قرار می دهید باید به مدت چند ساعت بدون درب آن را در داخل یخچال بگذارید .
تا دمای یخچال با دمای رب هماهنگ شود سپس درب ظرف شیشه ای را بگذارید .
چون در ابتدا دمای رب از دمای یخچال بیشتر است که موجب می شود رب بخار کند.
همچنین اگر درب ظرف بسته باشد بخار آب می شود و در رب کپک ایجاد می شود .
رطوبت و کپک زدن رب سنتی
یکی از دلایلی که می توان موجب کپک رب سنتی شود رطوبت می باشد .
بنابراین برای برداشتن رب گوجه از یک قاشق تمیز و خشک که آلودگی کمتری دارد استفاده کنید .
یکی از روش های نگهداری رب گوجه ، قرار دادن آن ها در داخل یخچال می باشد .
دمای یخچال می تواند موجب کند شدن رشد باکتری ها و قارچ ها شود .
در نتیجه برای نگهداری رب گوجه باید مدت زمان مشخصی را در درون یخچال قرار داد .
استفاده از روغن برای جلوگیری از کپک زدن رب سنتی
اگر با وجود تمام مراحل بالا رب گوجه شما باز دچار کپک می شود .
می توانید با استفاده از یک قاشق ، قسمت رب کپک زده را بردارید و روی سطح رب را روغن بمالید .
روغن موجب می شود که اکسیژن رسانی متوقف شود و تا در رب گوجه کپک ایجاد نشود .
زمانی که می خواهید از رب سنتی استفده کنید می توانید لایه روغن روی سطح رب را کنار بزنید .
همچنین می توانید با یک قاشق خشک وتمیز مقدار لازم را از رب را از قسمت بدون روغن بردارید.
در نتیجه بهتر است که این کار را در زمان باز کرد ظرف انجام دهید .
استفاده از فریزر برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه خانگی
یکی از بهترین راه های سالم نگه داشتن رب سنتی در مدت طولانی این است که رب گوجه خود را در فریزر نگهداری کنید .
می توانید برای قرار دادن رب گوجه در داخل فریزر از قوطی های شیشه ای کوچیک استفاده کنید .
رب گوجه را در داخل قوطی بریزید و در فریزر قرار دهید .
زمانی که نیاز به رب گوجه داشتید می توانید از قوطی رب گوجه استفاده کنید .
می توانید رب گوجه خود را در ظرف های بزرگتر بگذارید و برای مصرف هفتگی خود آن را در داخل یخچال نگهداری کنید .
استفاده از کیسه فریزر برای جلوگیری از کپک زدن رب سنتی
یکی از راه های دیگری که می توان برای نگهداری رب سنتی استفاده نمود استفاده از کیسه های فریزر می باشد .
در نتیجه می توانید به مقدار لازم رب گوجه را درون کیسه تمیز قرار دهید و آن را صاف کنید .
مقدار رب گوجه موجود در کیسه فریزر باید به اندازه ای باشد که بعد از یخ زدن بتوانید آن را به راحتی بشکنید .
همچنین دوباره بسته را در سطح صافی در درون فریزر قرار دهید .
در نتیجه هر زمانی که نیاز با استفاده از رب گوجه داشتید قسمتی از آن را جدا کنید و استفاده نمایید .
